惠州市蕴佳食品科技有限公司

肉制品保水剂一、产品特点：肉类保水剂能有效改善肉品的持水性能，提高肉品的嫩度和弹性，减少肉品在加热熟化过程中的失水，既保证了肉品的咬感鲜嫩而富有弹性，又可减少营养汁液成分和风味物质的流失，使肉吃起来更为鲜美。该料中含有复合磷酸盐成分。二、推荐用量：0.4—1.2%三、使用方法：将按比例称量好的保水复合料缓慢倒入冰水中，边倒边搅拌，使用搅拌器搅拌10分钟以上，以使粉末能完全溶解到冰水中。将溶解充分的料液用注射机注射到肉品内部，然后用滚揉机采用间歇滚揉法使料液在肉块中吸收均匀。注射条件不具备的情况下可以直接采用滚揉法或静腌法，但必须适当延长腌制时间以保证料液吸收均匀。该料可以与其他腌料共同使用，在腌料的溶解步骤中按比例加入该料一起溶解即可，其余步骤按腌料的使用工艺操作，即能有效促进料液的吸收。